老lisa的部落格

１．全蛋　　　５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：

１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱

２．五個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器打發至體積膨脹至原體積的３~４倍大即可。

３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白。

４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中。

５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用。

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注意事項：

１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底。

２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了。

★ 若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉，

（必要時亦可加入香草粉及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約２０~３０分鐘（其實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕。

此外；麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短），做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店裡賣的點心一樣，很有質感喲！