繼去年有同學送我一瓶自釀的梅醋後，我就曾發聲...也要學著釀!
那個同學大喇喇的個性，說~明年妳要釀...再問我，不然；妳鐵定再問一次!
我記性是很差啦! 可是；我都靠小幫手啊! 動手勤記起來呀!
今年~年初，突然決定不再去參加韻律課，碰不到同學，也不好意思去電問人家了!
問了身邊認識的人，耶?才知沒人會做咧!
想起另個同學做過，是有教我...她的方法啦!
但心中還是有些不瞭的疑問，上網勤查了資料，方知~各家方法略有不同!
↑ 梅子都買回來了，才學著去瞭解做的方法，(也好，不然可能會打退堂鼓!)
賣梅子的商家也貼心的給一張製作梅子的配方與方法，
張羅這；張羅那的...還真有點小忙哩!
喏! 最基本的~先清洗梅子→風乾至沒有水份(這是關鍵，沒晾乾可是會黴給您看)
到第二天，梅子較黃些，已有梅子的果香味飄出...。
↑ 我用了酒精較高%數的...伏特加(40%)去浸泡。
梅子與酒的比例是1:1。
↑ 隔了幾天，酒精濃度較高的，看得出來很清澈。
↑這是用日本的清酒(15%)去浸泡，也是酒和梅子比例是1:1，
但底部卻是混濁的。
我還試了有加糖和無加糖的，看看結果如何，等半年後再來揭曉!
很令人期待的吧?!
↑這罐是泡醋的，梅子和醋的比例也是1:1，不過；我加了三種不同的醋，
有~高梁醋、陳年醋和糥米醋，怎沒分開浸泡試試? 想啊~
可是；我沒那麼多小小瓶的玻璃罐，就加在一起啦!
P.S : 100/12/24...今天溫度下降到白天氣溫15°，猛灌幾杯熱茶水後，
瞥到這幾罐瓶瓶罐罐，那...來試吃一下梅子好了，
1.清酒+梅+冰糖...梅子已縮水 。
(有照專家的做法~分三次入冰糖，據說~梅子不縮)
但滋味蠻好，甜中帶酸，連吃了四顆。
2.伏特加+梅...梅子不縮水。
但梅子...難入口，咬一口...立馬丟棄....Orz!!
*********************************************************
100/12/28...今天溫度稍回昇 (室內約20.1°)，
不過；氣象局說...午後天氣又要開始再變冷了!!
3. 米酒頭+梅+糖...梅子已縮水。
試吃口感~較清酒還嗆口外，還好。
吃完梅，不消十分鐘，全身開始發熱!!
留言列表
