老lisa的部落格

最天然的養顏美容輕食

愛玉是夏日的消暑聖品，是最自然又有營養價值的產品

因含有豐富的果膠、果糖、 葡萄糖，

製成之半透明天然愛玉是健康飲料，

有消暑、生津止渴、解熱、降火氣、養顏美容、降低血壓等功效。

傳統市場上通常有三種愛玉讓你選擇，一是整顆的愛玉，
二是商家已刮好的愛玉子，三是已成型的愛玉果凍。



↑ 這是整顆剖半的愛玉籽。

洗愛玉的袋子~
可以很多種類!
豆漿袋、瀘包袋、洗衣袋、網布袋、絲襪、棉布袋、等等，這種都可以使用。洗衣袋則要選擇密度較密的材質，



↑ 加檸檬汁及糖水就是天然的消暑聖品了!

使用的水~
其實最簡單的就是我們家中的自來水，有人會使用山泉水，
是因為山泉水的鈣質成份高，洗出來的愛玉結凍成份高又多。
愛玉之所以會結凍就是因為它裡面所含的果膠酯是蔬果中最高的，
所以只要加上鈣質即可以結成凍。
因此；RO過濾水、純水等，這些就不適合做愛玉，
因為這些水份缺少礦物質並使愛玉的凝結酵素無法發生作用。



↑ 真正的愛玉，剛洗好時是不會有水份的，
可是當你放了一段時間後愛玉就會開始出水，
但是倒不會完全又溶化成水了，畢竟它的成份已改變，
只是出水量會愈來愈多，注意 :愛玉只會愈來愈小塊，
但是不會到消失完全無影無蹤的地步。



↑ 最佳的~愛玉檸檬，除了不會把愛玉的味道壓掉之外，
養顏美容又零脂肪，實在是女性最佳的選擇。


比例~
37克的愛玉子約3000CC水，約10人份一個電鍋的份量。
以此比例即可做多或少的愛玉果凍!

小叮嚀~
洗愛玉的鍋子切記要洗的無油才行，
因為油的成份會自然化解愛玉的結凍份子。

來...開始洗愛玉囉~

1.洗好手。

2.把刮好的愛玉子放至棉布袋中，打個結。

3.倒入煮過後的冷開水放至無油鍋中，開始揉洗。

4.有點像洗衣服一樣的三個動作搓、揉、擠，

你可以感到愛玉的漿正在慢慢的釋放於水中，

冷開水慢慢變得稠稠，顏色也接近黃色。

5.五分鐘過後水就會有開始起泡泡，

而你的手整個就呈現光滑感，就像擦了精華液一般。

而愛玉子的袋子也感覺到開始乾乾澀澀時，此時即可停止，

蓋上蓋子不去動它，等至約二十分鐘即可放冰箱或是直接食用囉!!