乍見這橄欖，讓我驚呼~怎和我記憶中的不一樣?!!好大一顆啊!
小時候；吃過同學家的醃橄欖，小小一顆，和市售的蜜餞等同。
同學家算是龐大的家族，吃飯得席開好幾桌，
每餐的烹調都要出動好幾個妯娌互相幫忙!
那時；物資缺乏，同學家小朋友眾多，但卻不吝分享，
用大鍋煮的米飯扮點醬油，或者；清粥加上黑糖，
小朋友手中一人一碗，就...吃得津津有味!
那滋味....豈是現在小孩能體會的?!!
台灣橄欖有兩個品種。
一種果核成菱狀，兩端尖銳，做蜜餞大多是此種。
另一種果核成橢圓形，主要用途是榨油。
橄欖樹每年五、六月開花，
到了冬季樹葉逐漸由綠轉黃，然後漸漸變成鮮紅色，
這也代表橄欖漸漸成熟，壓榨橄欖油須等到春節完全成熟時，
但醃製橄欖此時摘取正是時候。
↑ 樓下鄰居在鄉下(苗栗縣大湖鄉)種的，漂亮、賣相好的...換了鈔票，
這是有點戳傷被淘汰下來的，其實也都還好啦! 無妨。
因為沒做過醃橄欖，第一次小試一下，所以；我只挑了18顆，
萬一做壞了，也較不可惜!!
↑ 放入冷水中煮，火...別太大，免得果肉太快裂開，
等鮮果變色，有點裂痕即可 (別煮過爛，口感較差)。
撈起直接浸冷水，一天換三次水，浸兩、三天，以去除酸與澀味。
這次~我浸了三天，沒一點酸與澀， (但應兩天即可，有點酸味我較喜歡)。
↑ 果粒重量978g，砂糖450g，紹興梅12顆 (家裡剛好有)，甘草片12片。
↑ 本來留了6顆要請樓下鄰居試吃鑑定，哪知...找了二次都沒找到，
盛裝好的橄欖置於桌上，忍不住吃到剩二顆，哈哈哈....!
不過；鄰居還是有吃到啦! 有說~好吃的很，但要有點酸味才是!
等下次改進，可惜要等到明年了，鄰居家的橄欖已請工人採個精光啦!!
※補記~這次鄰居帶來很大的一包(大約有十斤重吧! )
對面的另個鄰居說~她會做醃橄欖，所以帶來送給她，
第二天就收到她做好的醃橄欖了(好快啊)，但是；酸到一個不行，
據樓下鄰居說~她和老公各咬了一口，隨即就...都丟了!
另一個收到醃橄欖的，也說剩幾顆就丟，實在是....太酸太酸了!!
小時候；吃過同學家的醃橄欖，小小一顆，和市售的蜜餞等同。
同學家算是龐大的家族，吃飯得席開好幾桌，
每餐的烹調都要出動好幾個妯娌互相幫忙!
那時；物資缺乏，同學家小朋友眾多，但卻不吝分享，
用大鍋煮的米飯扮點醬油，或者；清粥加上黑糖，
小朋友手中一人一碗，就...吃得津津有味!
那滋味....豈是現在小孩能體會的?!!
台灣橄欖有兩個品種。
一種果核成菱狀，兩端尖銳，做蜜餞大多是此種。
另一種果核成橢圓形，主要用途是榨油。
橄欖樹每年五、六月開花，
到了冬季樹葉逐漸由綠轉黃，然後漸漸變成鮮紅色，
這也代表橄欖漸漸成熟，壓榨橄欖油須等到春節完全成熟時，
但醃製橄欖此時摘取正是時候。
↑ 樓下鄰居在鄉下(苗栗縣大湖鄉)種的，漂亮、賣相好的...換了鈔票，
這是有點戳傷被淘汰下來的，其實也都還好啦! 無妨。
因為沒做過醃橄欖，第一次小試一下，所以；我只挑了18顆，
萬一做壞了，也較不可惜!!
↑ 放入冷水中煮，火...別太大，免得果肉太快裂開，
等鮮果變色，有點裂痕即可 (別煮過爛，口感較差)。
撈起直接浸冷水，一天換三次水，浸兩、三天，以去除酸與澀味。
這次~我浸了三天，沒一點酸與澀， (但應兩天即可，有點酸味我較喜歡)。
↑ 果粒重量978g，砂糖450g，紹興梅12顆 (家裡剛好有)，甘草片12片。
↑ 本來留了6顆要請樓下鄰居試吃鑑定，哪知...找了二次都沒找到，
盛裝好的橄欖置於桌上，忍不住吃到剩二顆，哈哈哈....!
不過；鄰居還是有吃到啦! 有說~好吃的很，但要有點酸味才是!
等下次改進，可惜要等到明年了，鄰居家的橄欖已請工人採個精光啦!!
※補記~這次鄰居帶來很大的一包(大約有十斤重吧! )
對面的另個鄰居說~她會做醃橄欖，所以帶來送給她，
第二天就收到她做好的醃橄欖了(好快啊)，但是；酸到一個不行，
據樓下鄰居說~她和老公各咬了一口，隨即就...都丟了!
另一個收到醃橄欖的，也說剩幾顆就丟，實在是....太酸太酸了!!
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